Redes de pizza, hambúrguer e culinária japonesa fazem fusão para criar grupo de R$ 72 milhões

O mercado defood service no Brasil movimentou mais de R$ 240 bilhões em 2025, segundo dados do Instituto Foodservice Brasil. É dentro desse mercado que nasce o grupo Rob Food, que reúne as marcas Oliver's Pizza, Ogro Steaks e Temakeria Universitária, quer crescer.

A proposta é apostar em um modelo que permite que um franqueado opere uma, duas ou três marcas no mesmo endereço, compartilhando estrutura, logística e gestão.

A nova empresa surge após uma fusão negociada ao longo de seis meses entre os fundadores das marcas. A expectativa é aproveitar o momento favorável do setor para acelerar a expansão no Rio de Janeiro antes de avançar para outros estados.

"O mercado está aquecido, mas o desafio hoje não é encontrar investidores. É encontrar bons operadores. Nosso modelo foi desenhado para aumentar a rentabilidade do franqueado e permitir que ele viva do negócio", afirma Mathias Almeida, CEO da Rob Food.

A expectativa da Rob Food é encerrar 2026 com faturamento de R$ 72 milhões acima dos cerca de R$ 59 milhões de reais registrados antes da integração das três operações.

O plano prevê alcançar 34 unidades no estado do Rio de Janeiro em até cinco anos. Depois disso, a meta é levar a estrutura para outros estados, repetindo o modelo de expansão regional antes de avançar nacionalmente.

A fusão de três empresas

A Rob Food reúne empresas que já atuavam separadamente no mercado.

A Oliver's Pizza nasceu há dez anos em Maricá (RJ), expandiu pelo interior fluminense e desenvolveu um modelo baseado em rodízio, delivery e produção centralizada de massas. É uma empresa familiar, fundada pelo pai de Matheus Busson, CMO do Grupo Rob Food.

A Ogro Steaks, especializada em hambúrgueres, já fazia parte da trajetória empresarial de Mathias Almeida, que participou da criação das marcas ligadas ao Grupo Rão antes de fundar a Rob Food, em 2024.

Já a Temakeria Universitária reforça a presença da holding na culinária japonesa. A marca nasceu no ABC Paulista e foi fundada pelo empresário Felipe Vecchi. Busson tornou-se sócio da rede em 2025 para liderar sua expansão no Rio de Janeiro.

Além de gastronomias diversas, cada empresa possui diferenciais complementares.

"A Oliver’s traz uma operação forte de salão e produção centralizada, além de experiência em expansão de franquias. A Temakeria agrega processos operacionais muito eficientes. Quando juntamos essas competências, criamos uma operação mais preparada para escalar", afirma Busson.

A integração reuniu as áreas de tecnologia das empresas. A Rob Food desenvolve internamente seus sistemas de gestão, ponto de venda e relacionamento com clientes e já investiu cerca de R$ 300 mil nessas ferramentas.

O grupo também estrutura uma plataforma baseada em inteligência artificial para centralizar informações da operação e automatizar processos internos, tecnologia que poderá ser oferecida ao mercado no futuro.

"Estamos estruturando o cérebro da empresa. Isso diminui o trabalho operacional das equipes, aumenta a escala do negócioe registra todo o conhecimento da operação. É um diferencial competitivo e acreditamos que esse é o caminho do mercado", afirma Busson.

Qual será a aposta daqui para frente

A estratégia da Rob Food parte de uma lógica diferente da adotada por muitas redes de alimentação. Em vez de concentrar investimentos em operações enxutas de uma única marca, a holding pretende combinar pizzaria, hamburgueria e culinária japonesa em um mesmo empreendimento.

As cozinhas permanecem separadas, mas dividem despesas como aluguel, gestão administrativa, logística e parte da estrutura operacional. A expectativa é elevar o faturamento por unidade e diluir custos fixos.

"Criamos um ecossistema em que as marcas se complementam. O consumidor alterna entre diferentes tipos de culinária durante a semana, o que reduz a sobreposição entre as operações e amplia o potencial de vendas", afirma Busson.

Nem todas as unidades precisam unir as três marcas. A quantidade de marcas vai variar de acordo com cada variado e do plano de expansão da marca, que prevê regiões que geram alta demanda mesmo com uma marca.

Em regiões de maior demanda, cada marca poderá operar de forma independente. Já em mercados menores, como cidades do interior, a companhia aposta nos chamados hubs, reunindo duas ou três bandeiras.

"Fizemos um grande mapeamento de mercado, cruzando dados do IBGE, mapas de mercado e informações das plataformas de delivery. É isso que define onde cada modelo faz sentido", afirma Almeida.

Os investimentos para abrir uma franquia variam de acordo com a configuração. Uma unidade individualizada de delivery sai a partir de R$ 350 mil, enquanto o modelo com as três marcas sai a partir de R$ 800 mil.

Como se dará a expansão das marcas

A empresa mira crescimento nacional a longo prazo, mas evitará abrir unidades espalhadas pelo país logo no início. A estratégia será concentrar a expansão primeiro no Rio de Janeiro, fortalecendo a operação regional antes de seguir para São Paulo.

Segundo Almeida, o grupo quer evitar o modelo que ele chama de expansão "estilingue", quando franquias são abertas em estados distantes sem estrutura local para apoiar os franqueados.

"O franqueado precisa de acompanhamento. Não adianta abrir uma unidade muito distante sem conseguir oferecer suporte. Preferimos crescer em círculos, consolidando uma região antes de avançar para outra", diz.

Hoje, as três redes somam 23 unidades em funcionamento, além de nove vendidas. São duas unidades da Temakeria Universitária, nove unidades da Oliver’s Pizza, e 12 da Ogro Steaks.